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La filière Tendre d'Oc

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Une filière régionale

File 1493La filière Tendre d'Oc a été créée en 2013 à l'initiative des éleveurs bio de la région Languedoc-Roussillon. Elle est représentée par les producteurs de bovins viande bio de la Coopérative Catalane des Eleveurs (66), CEMAC-COBEVIAL et Languedoc Lozère Viande (48).

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Le "Tendre d'Oc"
est un jeune bovin élevé selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique (AB). Il est produit prioritairement dans la région Languedoc-Roussillon (en rouge) et occasionnellement dans ses départements limitrophes (en orange).
 

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Le Languedoc-Roussillon, un territoire atypique ! 

Cette région se caractérise par son relief montagneux  ( au sud du Massif Central et dans les Pyrénées ) et son climat méditerranéen sur la côte.
Ce territoire est propice à la diversité agricole : viticulture, maraîchage, élevage, plantes à parfum aromatique et médicinales...
Sur les zones de montagne et piémonts, on retrouve une pratique de l'élevage extensif, respectueux de l'environnement et qui façonne les paysages de notre territoire.
Les élevages sont conduits de manière traditionnelle et durable. En été, les troupeaux de vaches et de moutons transhument en estive pour valoriser de grands espaces. Ce pastoralisme ancestral permet le maintien des paysages ouverts et la sauvegarde de la biodiversité (faune et flore).

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Les Tendre d'Oc sont élevés de façon naturelle et traditionnelle
:

- respect de l'environnement et du bien-être animal selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique ;
- veaux issus de races rustiques (principalement Aubrac et Gasconne) ;
- alimentation naturelle des "Tendre d'Oc" composée essentiellement de lait maternel, d'herbe, de foin et d'un complément céréalier ;
- système extensif : le Tendre d'Oc va pâturer avec sa mère en estive pendant  la belle saison. En hiver, il rentre au chaud dans les bâtiments d'élevage ;
- âge d'abattage des jeunes bovins compris entre 8 et 12 mois (animaux jeunes).

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Les exploitations produisant les Tendre d'Oc sont certifiées Agriculture Biologique.

Le respect du cahier des charges AB est assuré par un organisme de contrôle agréé par le gouvernement.

Les éleveurs qui s'engagent dans cette démarche respectent les règles qui concernent :

- le bien-être animal (litière sèche, surface minimale en bâtiment, accès au plein air quand les conditions climatiques le permettent) ;
- la production de l'aliment sur l'exploitation (interdiction d'utiliser des engrais chimiques et désherbants) ;
- une  production saine (pas d'OGM dans l'alimentation des animaux) ;
- la prévention sur les maladies (homéopathie, huiles essentielles).

Comment reconnaître les produits bio ?

Il existe deux logos certifiant qu'un produit est issu de l'Agriculture Biologique :

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Logo Français                                                 Logo Européen

Une viande de qualité exceptionnelle

Le Tendre d'Oc est caractérisé par sa chair tendre de couleur rosée. Sa viande est juteuse et très savoureuse en bouche.
Elle est riche en goût de par la diversité de l'alimentation des animaux (pâturage, fourrage, complément céréalier).

Ce produit peut être cuisiné de différentes manières : grillé, rôti, poêlé, en sauce...

Garantie d'une traçabilité irréprochable !

Le Tendre d'Oc est identifié de manière individuelle et spécifique.
A la naissance, l'éleveur place une boucle agréée à l'oreille de chaque veau. Ces bovins possèdent un passeport qui indique leur numéro d'identité à l'abattoir.
La traçabilité de l'animal est ininterrompue de l'élevage jusque dans votre assiette.
C'est l'assurance d'une sécurité alimentaire !

Où acheter de la viande de "Tendre d'Oc" ?

Du 29 avril au 3 mai 2014, vous pourrez venir déguster et acheter de la viande de Tendre d'Oc à l'Hyper U de Mende, lors de la phase test de commercialisation.
Dans les prochains mois, cette viande sera disponible dans les rayons des Grandes Surfaces (Hyper U) et des magasins spécialisés bio de la région Languedoc-Roussillon.

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