Références techniques, économiques et commerciales en circuits courts

Les circuits courts concernent aujourd’hui en Languedoc-Roussillon plus de 60% des exploitations en agriculture biologique. Sous forme individuelle mais aussi parfois collective, ils représentent la principale orientation des projets d’installation en maraîchage et arboriculture, et apparaissent comme une voie de diversification significative pour de nombreux agriculteurs en circuits longs.

La demande en fruits et légumes biologiques locaux est en constante augmentation avec de nouveaux marchés (restauration collective, magasins spécialisés…) et de nouveaux modes de distribution (hat…).

Ce recueil de fiches s’adresse aux porteurs de projet d’installation, de conversion en bio, de diversification, ainsi qu’aux agents de développement qui accompagnent ces initiatives. Il présente des références techniques, économiques et commerciales sur la production et la transformation des fruits et légumes bio, et propose une présentation des différents circuits courts de commercialisation.
Basées sur des enquêtes auprès de maraîchers et arboriculteurs bio du Languedoc-Roussillon et sur la consultation d’experts et de ressources bibliographiques, ces fiches mettent notamment en évidence les points de vigilance et laisse une large place aux témoignages de producteurs.